Paradies gebucht – wenn Kühe auf Sommerfrische gehen

Wunderschöne Wiesen und Almen prägen das Salzburger Land – bei der Pflege und Erhaltung dieser Naturlandschaften spielen seit vielen Generationen auch die Bauern der SalzburgMilch mit ihrer nachhaltigen Bewirtschaftung eine essentielle Rolle: In den Sommermonaten führen viele ihre Kühe auf die Almen, wo diese eine ganz besondere Zeit verbringen dürfen. Inmitten der Bergwiesen, umgeben von frischer Luft, fressen sie dort saftige Gräser und würzige Kräuter und genießen in völliger Bewegungsfreiheit den weiträumigen Auslauf. Diese stressfreie, gesunde Zeit kommt auch der Milch der Almkühe zugute, die in dieser Zeit besonders hochwertig, vitalstoffreich und gehaltvoll ist.

Der Geschmack der Alm – konserviert in einer besonderen Käsespezialität
Naheliegend, dass die Käsemeister der SalzburgMilch für diesen wertvollen Rohstoff 2021 ganz besondere Pläne hatten. Die Heumilch der Almkühe aus der Tauernregion wurde sortenrein gesammelt und in der Käserei in Lamprechtshausen mit viel Sorgfalt zu einer neuen Käsespezialität – dem SalzburgMilch Premium Tauernjuwel – verarbeitet. Während der rund fünfmonatigen Reifung auf speziellen Fichtenbrettern wurde dabei die Käserinde regelmäßig mit Salzwasser gepflegt und das besondere  Rotkultur-Aroma kultiviert. Würzig-kräftig im Geschmack und geschmeidig-cremig in seiner Konsistenz überzeugt der Tauernjuwel als rundum ausgewogenes Geschmackserlebnis, das übrigens auch mit dem SalzburgerLand-Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet wurde. Als saisonal limitierte Käsespezialität ist der SalzburgMilch Premium Tauernjuwel nach seinen 5 Monaten an Reifezeit ausschließlich in den Wintermonaten im Handel erhältlich.

Die Tiergesundheitsinitiative der SalzburgMilch
Nachhaltigkeit und Tiergesundheit sind die zentralen Themen der SalzburgMilch. Dass es sich dabei nicht nur um schöne Worte, sondern um gelebte Überzeugung handelt, stellt das Unternehmen glaubwürdig und transparent unter Beweis. Mit der einzigartigen Tiergesundheitsinitiative, die das Wohlergehen und die Gesundheit der Milchkühe in den Fokus stellt, nehmen die Premium-Milchmacher aus Salzburg eine Pionierrolle in Österreich ein. Denn die Initiative setzt da an, wo gesetzliche Bestimmungen aufhören und sorgt so für ideale Rahmenbedingungen für ein zufriedenes Leben jeder einzelnen SalzburgMilch-Kuh. Der Plan ist ambitioniert und verlangt den Bauern einiges an Extra-Engagement ab, aber der Aufwand lohnt sich! Die Kühe verbringen jährlich mindestens 120 Tage im Auslauf und/oder auf der Weide – das sind 33 Prozent mehr als vom Gesetzgeber vorgeschrieben – und sie erhalten ausschließlich hochwertiges, palmöl- und gentechnikfreies Futter aus Europa sowie frisches Wasser. Eigens entwickelte Tiergesundheits-Checks durch externe Prüfer und der Einsatz eines Tiergesundheitsbeirats bestehend aus österreichischen Experten, Tierärzten und Milchbauern sind weitere wichtige Eckpfeiler der Initiative.

Auf Du und Du mit Rosi, Bella, Vroni und Co
Im Schnitt leben übrigens weniger als 20 Milchkühe auf den kleinstrukturierten Höfen der SalzburgMilch-Milchbauern, die meist seit vielen Generationen von Familienhand geführt werden. Diese kleinen Strukturen wirken sich äußerst positiv auf die Beziehung von Mensch und Tier aus und schaffen eine Milchwirtschaft, die von Vertrautheit und persönlicher Beziehung geprägt ist. Die Bauern kennen jede einzelne Kuh beim Namen, wissen um ihre Bedürfnisse und tragen dafür Sorge. Alles in allem also ideale Rahmenbedingungen für das Wohlergehen einer jeden einzelnen SalzburgMilch-Kuh und damit auch für die gesamte Herde! Positiver Nebeneffekt: gesunde Kühe geben besonders gute Milch, die wiederum ausschlaggebend für den charakteristischen Premium-Geschmack der SalzburgMilch Produkte ist.

 

SalzburgMilch GmbH
Milchstraße 1, 5020 Salzburg
www.milch.com

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